Чи можливо самостійно приготувати цукати з гарбуза в домашніх умовах? Адже цукати — це традиційні східні солодощі, які являють собою вельми оригінальний спосіб збереження фруктів.
Шматочки варять у дуже густому цукровому сиропі, а потім підсушують на повітрі. Цікаво, що таким способом можна законсервувати практично будь-які фрукти.
Кілька нескладних рецептів описаних нижче допоможуть зробити цукати з гарбуза вдома.
Цукати з гарбуза: простий рецепт
Отже, насамперед про співвідношення. Можна подумати, що для такого продукту знадобиться занадто багато цукру і, отже, він, за визначенням, має містити занадто багато калорій. Однак це не зовсім так: на 1 частину цукру береться 3 частини м’якоті баштану.
Для цього рецепта візьмемо інгредієнти в таких кількостях
- 1 кг гарбузової м’якоті;
- 300 г цукру (1,5 звичайних склянки або 15 столових ложок).
Звичайно, можна і поліпшити рецепт, додавши в нього кислу нотку — для цих цілей підійде половинка лимона. У будь-якому разі принцип приготування однаковий.
Хід приготування покроково
Крок 1. Очищаємо гарбуз від шкірки, прибираємо насіння. Їх, до речі, теж можна зберегти — посушити, обсмажити, а потім клацати довгими зимовими вечорами.
Крок 2. Тепер нарізаємо м’якоть невеликими кубиками. Намагаємося, щоб вони вийшли однакового розміру — наприклад, шириною по 2 см.
Крок 3. Беремо каструлю, кладемо ці шматочки на дно, а зверху рясно посипаємо їх цукром. Ставимо ємність у холодильник і спокійно вирушаємо у своїх справах — гарбузу потрібно дати постояти протягом 10-12 годин.
Якщо хочеться використовувати і лимон, його додають на цьому ж етапі. Нарізають тонкими кружальцями і укладають поверх цукрового шару.
Крок 4. Через 12 годин дістаємо ємність із гарбузом і варимо до кипіння, додавши трохи води, а потім 5 хвилин після цього (на середньому вогні). Остуджуємо до кімнатної температури — мине 3-4 години, протягом яких можна знову зайнятися своїми справами.
А потім повторюємо цю процедуру.
Так варять цукати з гарбуза в домашніх умовах
Крок 5. Тепер потрібно домогтися того, щоб зі шматочків стекла вся зайва волога. Саме ця вимога є головною для приготування цукатів із гарбуза в домашніх умовах, незалежно від конкретного рецепта.
Крок 6. А тепер підсушимо цукати з гарбуза в духовці ще 4 години: укладаємо їх на фольгу або пергамент, вмикаємо духовку на 100 о С і знову вирушаємо у своїх справах.
Цукати з гарбуза в духовці
Після приготування можна посипати цукати невеликою кількістю цукрового посуду. Зберігати краще в холодильнику, але головна умова — сухе місце. Тому можна укласти гарбузові цукати в баночку, прикрити папером або цупкою тканиною і зберігати так усю зиму.
Як зробити цукати з гарбуза в духовці: рецепт з апельсинами
На відміну від лимона, апельсин більшою мірою дасть не кислий присмак, а приємний цитрусовий аромат. Тому можна приготувати цукати і з цим приємним фруктом позитивного помаранчевого кольору.
Візьмемо такі інгредієнти
- 1 кг гарбуза;
- 400 г цукру;
- 1 апельсин середніх розмірів;
- півсклянки води;
- гвоздика 3 бутони;
- ванілін — дрібка;
- кориця — дрібка.
Як можна зробити цукати з гарбуза за цим рецептом із фото
Крок 1. Спочатку очищаємо апельсин і нарізаємо часточками. Постараємося прибрати білу внутрішню шкірку — вона має неприємну властивість залишати гіркуватий післясмак.
Крок 2. Гарбуз очищаємо і нарізаємо кубиками.
Крок 3. Варимо сироп. Для цього кладемо цукор у каструлю, додаємо воду і вмикаємо вогонь. Розчиняємо при помішуванні цукор повністю (зробити це потрібно якомога швидше).
Додаємо гарбуз з апельсинами і варимо все разом до кипіння, а потім ще 5-7 хвилин. Охолоджуємо 8-10 годин і повторюємо весь цей цикл ще 3 рази.
Крок 4. Тепер потрібно процідити суміш, щоб волога стекла повністю.
Крок 5. Сушимо цукати в духовці знову 3-4 години (100 о С, на пергаменті або фользі).
Сушка цукатів із гарбуза в духовці
А після цього посипаємо сумішшю цукрової пудри, кориці, гвоздики і ваніліну.
Цукати з гарбуза в шоколадній глазурі: рецепт із фото
Любителям шоколаду напевно сподобається цей рецепт, адже в результаті ми отримуємо справжні цукерки. Ось тільки ці шоколадки мають натуральний склад і не містять зайвих компонентів.
Основна вимога — потрібно підібрати якісну шоколадну глазур. Зробити її можна з розтопленого шоколаду або з какао.
Інгредієнти рецепта
- 1 гарбуз (1 кг м’якоті);
- 5 склянок цукру;
- 3 склянки води;
- 3 чайних ложки какао (можна замінити плиткою шоколаду);
- масло вершкове підтале — 3 столових ложки;
- 4 ложки молока;
- чайна ложка будь-якого меду.
Діємо таким чином
Крок 1. Спочатку, як зазвичай, очищаємо гарбуз.
Крок 2. Нарізаємо гарбуз невеликими кубиками.
Крок 3. Тепер кладемо їх у каструлю і вже не прибираємо в холодильник, а додаємо воду і цукор. Варимо до кипіння, а потім ще 5-10 хвилин на помірному вогні.
Вимикаємо і залишаємо при кімнатній температурі на ніч (10-12 годин).
Крок 4. Цю ж роботу потрібно повторити ще 2-3 рази (циклами). У підсумку виходить густий, насичений сироп. Коли закінчиться останній цикл, потрібно дати стекти всій рідині до кінця — на це піде 1-2 години.
Крок 5. Тепер сушимо шматочки в духовці точно таким самим способом — на фользі або пергаментному папері протягом 4 годин за температури 100 °С.
Крок 6. А тепер найсмачніша частина роботи. Для отримання глазурі змішуємо какао або розтоплений шоколад із вершковим маслом, а ще додаємо 8 великих ложок цукру. Компоненти потрібно ретельно перемішати і погріти в каструлі на слабкому вогні протягом 5 хвилин (кипіти суміш не повинна).
Приготування шоколадної глазурі для цукатів у домашніх умовах
Крок 7. Цукати охолоджуємо й обвалюємо їх у шоколаді. Даємо застигнути в холодильнику протягом 1-2 годин.
Гарбузові цукати в домашніх умовах (у шоколадній глазурі)
Східна казка у нас на столі. Можна зберігати всю зиму, якщо, звісно, долежить. Такими ласощами захочеться пригоститися майже в будь-який день. Причому воно набагато менш калорійне, ніж шоколадна цукерка або льодяник.
Щодня смачні рецепти та цікава інформація, підписуйтесь на нашу сторінку! Нас 30000!
Використано ідеї з сайта https://sitelife.icu/