Запікання допомагає зберегти максимум корисних речовин і натуральний смак страви. Практично всім без винятку припаде до душі листкова запіканка з хеком, горбуша під сиром, щука на деку. Тож не відмовляйте собі в задоволенні та приготуйте рибу в духовці з картоплею та іншими овочами.
Риба з картоплею в духовці на деку
Запечена риба з картоплею під майонезом виходить надзвичайно смачною і ситною. Зазвичай беруть щуку, судака, сазана, коропа, сьомгу або форель. Вони найкраще підходять для запікання.
Спробуємо приготувати щуку в духовці з картоплею. Для страви знадобляться такі інгредієнти:
- 350 г щуки;
- 300 г картоплі;
- цибулина;
- морква;
- 30 г рослинної олії;
- 3 столові ложки соєвого соусу;
- 1 столова ложка яблучного оцту;
- 3 великі ложки майонезу;
- сіль за смаком.
- Трохи чорного меленого перцю
Рецепт риби та картоплі в духовці:
- Щуку очищають від луски і нутрощів, видаляють зябра і добре промивають.
- Нарізають рибу на порційні шматочки.
- Збризкують щуку яблучним оцтом, заливають соєвим соусом.
- Перчать, дають постояти в маринаді 20 хвилин.
- Овочі чистять, нарізають кружечками.
- На деко, змащене олією, викладають шар половини картоплі з морквою.
- Зверху розкладають цибулю, нарізану півкільцями, і решту картоплі.
- Продукти солять, перчать.
- Поверх картоплі розкладають мариновані шматки щуки.
- Продукти поливають майонезом і відправляють у духовку на 40 хвилин.
Якщо страву готують для дітей, варто врахувати, що у річкової хижачки є безліч поперечних кісточок по хребту. При виборі спецій не варто використовувати занадто насичені аромати або східні прянощі. Найкраще підходять для риби в духовці базилік, куркума, паприка, мелений лист лавра. Кмин, коріандр і кардамон краще не використовувати для запікання продукту.
Як запікати у фользі
Щоб правильно приготувати рибу, запечену по-російськи з картоплею, слід звернутися до нюансів класичного рецепта. Основні інгредієнти складають 80 відсотків страви, решта — додаткові продукти. Підходить будь-яка риба без дрібних кісток. Бажано, щоб вона була не надто жирною і м’якою. Найкраще для традиційного рецепта в духовці підходять окунь, стерлядь, осетер.
Приготуємо картоплю з філе риби у фользі. Необхідні продукти:
- 4 порційні шматки рибного філе;
- 2 цибулини;
- лимон;
- 4 бульби картоплі;
- чорний перець;
- 200 г сиру твердих сортів;
- 2 яйця;
- 200 г сметани;
- сіль;
- зелень.
Покроковий рецепт для духовки:
- Філе солять, перчать, поливають лимонним соком і залишають маринуватися.
- Цибулю чистять і нарізають півкільцями.
- Картоплю чистять і нарізають на тонкі кружки. На кожен шматок припадає 1 бульба. Овоч підсолюють.
- Тертий сир змішують із двома яйцями, сметаною та зеленню.
- Із фольги формують 4 формочки з бортиками під кожен шматок філе.
- Викладають у змащену форму рибу, потім — цибулю і картоплю.
- Заливають продукти соусом із сиром.
- Ставлять порції в духовку на 25 хвилин. Тримають при температурі 200 градусів.
Картопля добре просочується рибним соком, стає м’якою та ароматною. Риба, приготована в духовці, виходить соковитою і ніжною. Пересушити її неможливо.
Фольгу використовують й іншим способом. У неї загортають мариновані тушки цілком. Лист фольги попередньо змащують рослинною олією.
Як приготувати рибу з картоплею
Наступний рецепт підійде для святкової страви. Щука з картоплею, приготована в духовці, виходить ніжною і соковитою. Для її приготування знадобляться:
- 1 щука;
- 800 г картоплі;
- 2 цибулини;
- 2 морквини;
- 100 г сиру;
- рослинну олію;
- сіль, перець;
- спеції;
- зелень;
- майонез.
Рецепт риби під картопляною шубою в духовці:
- Щуку миють, патрають, видаляють голову.
- Розрізають її на порційні шматочки, солять, перчать і змащують майонезом. Залишають маринуватися на 1 годину.
- Очищену моркву труть на тертці, цибулю шаткують півкільцями.
- Картоплю чистять, нарізають кружальцями, солять, перчать. Додають до овоча майонез і спеції.
- На змащене деко викладають щуку.
- По краях розташовують цибулю і моркву.
- Зверху викладають картоплю і змащують майонезом.
- Посипають страву тертим сиром і зеленню.
- Ставлять деко в розігріту духовку. Готують страву 45 хвилин.
Якщо картоплі вийшло багато, час готування збільшують.
Риба в горщику з картоплею
Для запікання в горщиках підійде філе будь-якої риби з картоплею. Це ситна страва, яку ставлять на стіл у свято і звичайний день. Для приготування знадобляться:
- 500 г філе тріски;
- 5 бульб картоплі;
- цибуля;
- 100 г сиру;
- 300 г вершків (10 %);
- свіжа зелень;
- спеції;
- сіль за смаком.
- Філе тріски нарізають на порційні шматки.
- Кладуть їх на дно горщиків.
- Посипають сіллю та спеціями.
- Зверху кладуть нарізану півкільцями цибулю.
- Картоплю нарізають кружечками і викладають на цибулю.
- Наливають у горщики вершки, щоб вони заповнили половину ємності.
- Накривають горщики кришками і ставлять у розігріту до 200 градусів духовку. Час приготування — 40 хвилин.
- За 10 хвилин до готовності в кожен горщик кладуть тертий сир.
Готову страву посипають зеленню і подають до столу. Картопля ідеально поєднується з тріскою, запеченою в духовці з сиром і вершками.
Доповнюємо рецепт різними овочами
Рецепт приготування риби, запеченої з картоплею та іншими овочами, підходить для тих, хто хоче урізноманітнити звичне меню і здивувати близьких смачною вечерею. Знадобляться такі продукти:
- 1 кг філе щуки;
- 6 бульб картоплі;
- 2 моркви;
- 1 цибулина;
- 5 томатів;
- 1 кабачок;
- півсклянки соєвого соусу;
- 3 столові ложки соку лимона;
- рослинна олія;
- півсклянки майонезу;
- спеції;
- перець, сіль за смаком.
- Кожен шматочок щуки натирають сіллю і перцем, заливають соєвим соусом, лимонним соком. Щуку залишають маринуватися на 40-60 хвилин.
- Очищену моркву труть на тертці.
- Цибулю шаткують півкільцями.
- Овочі обсмажують на сковороді до золотистого кольору.
- Картоплю нарізають на тонкі пластинки і злегка присмачують рослинною олією, приправляють спеціями.
- Кабачок очищають і нарізають кільцями.
- Помідор розрізають на круглі часточки.
- Форму для запікання змащують олією і викладають на неї кабачок і помідори. Солять, перчать.
- Змащують овочі майонезом.
- Поверх кладуть шматки філе.
- Зверху розташовують цибулю, моркву і картоплю. Поверхню змащують залишками майонезу.
- Ставлять форму в розігріту до 200 градусів духовку. Час приготування — 50-60 хвилин.
Подають щуку з овочами на порційних тарілках у гарячому вигляді. Кількість і вид овочів можна вибирати на свій смак, схема приготування залишається тією самою.
Майонез не підходить як маринад для риби. Краще використовувати мед, сік лимона, свіжу зелень.
У сметані в духовці
Щоб приготувати щуку зі сметаною в духовці, беруть такі інгредієнти:
- 1 кг риби;
- 3 бульби картоплі;
- 2 цибулі;
- 6 столових ложок сметани;
- морква;
- лимон;
- 3 столові ложки оцту;
- сіль, перець.
Покроковий рецепт щуки з картоплею в духовці:
- Щуку очищають, патрають і миють. Тушку розрізають на шматки.
- Оцет розбавляють у склянці з водою і тримають у ньому рибу кілька хвилин.
- Картоплю, цибулю і моркву нарізають за своїм бажанням.
- Щуку солять, перчать і поміщають у форму для запікання.
- Навколо обкладають овочами, посипають перцем і сіллю.
- В окремому посуді змішують сметану, зелень і лимонний сік.
- Отриманим соусом змащують рибу з овочами.
- Накривають страву фольгою і запікають у духовці за температури 180 градусів. Час приготування — 60 хвилин.
Якщо риба зберігалася в морозилці, її попередньо розморожують природним способом без застосування мікрохвильовки.
Червона риба з картоплею в духовці
Для горбуші, запеченої в духовці з картоплею, рецептів існує ціла безліч. Спробуємо приготувати класичну страву. Для неї знадобляться:
- 0,5 кг червоної риби;
- мелений перець;
- сіль;
- 0,5 кг картоплі;
- 100 г сиру;
- 150 мл молока;
- 2 курячих яйця;
- 40 г вершкового масла.
- Горбушу чистять, патрають і миють під водою. Відокремлюють філе від хребта, вибирають дрібні кісточки.
- Глибоку форму змащують олією і викладають у неї філе риби. Солять, перчать.
- Картоплю чистять, нарізають пластинами. Овоч викладають поверх горбуші.
- Яйця збивають із молоком.
- Поливають цим складом горбушу з картоплею.
- Деко ставлять у духовку на 40-50 хвилин.
- За 10 хвилин до готовності посипають страву тертим сиром.
Подають запечену горбушу разом зі свіжими овочами.
Листкова запіканка
Листкова запіканка з хека з картоплею в духовці підходить для дієтичного меню. Щоб приготувати її, беруть такі інгредієнти:
- 600 г картоплі;
- 800 г філе хека;
- 0,5 л молока;
- 2 яйця;
- 100 г сиру;
- сіль, чорний перець.
Покрокове приготування філе запеченого хека в духовці:
- Варять картоплю в мундирі в підсоленій воді.
- Бульби чистять і нарізають кружальцями.
- Рибне філе ріжуть шматочками.
- Форму змащують олією, посипають панірувальними сухарями.
- На дно кладуть половину картоплі, зверху — філе хека. Солять, перчать.
- На рибі розміщують частину картоплі, що залишилася.
- Продукти заливають сумішшю з яйця та молока.
- Запіканку готують у духовці за 200 градусів протягом 50 хвилин. За 5-10 хвилин посипають страву тертим сиром. Подають запіканку, посипавши зеленню.
Є й інший рецепт листкової запіканки з хека в духовці. Будуть потрібні:
- 600 г філе хека;
- м’якуш булки (3-4 шматочки);
- 150 мл молока;
- 10 бульб картоплі;
- 2 моркви;
- Цибулина;
- 2 яйця;
- 2 зубчики часнику;
- рослинну олію;
- сіль, перець за смаком;
- 1 чайна ложка орегано;
- 150 г сиру;
- 2 столові ложки сметани;
- петрушка.
- Відварюють картоплю і моркву.
- Філе хека ріжуть на дрібні шматочки.
- Цибулину нарізають на кубики. Додають її до риби.
- Булку тримають у молоці, поки вона не розмокне.
- Часник пропускають через прес.
- У рибний фарш додають булку, часник, сіль, перець, орегано й одне яйце. Кладуть сметану.
- Усе ретельно вимішують.
- Картоплю і моркву труть на крупній тертці, солять, перчать.
- Дно форми змащують олією, викладають на нього половину картоплі з морквою і рівномірно розподіляють за допомогою лопатки.
- Далі кладуть рибний фарш, потім — картоплю, що залишилася.
- Яйце збивають і виливають на запіканку.
- Накривають форму фольгою і запікають 30 хвилин у духовці за 180 градусів. За 7 хвилин до закінчення посипають тертим сиром і ставлять знову в духовку вже без фольги.
Прикрашають запіканку помідорами чері, маслинами та зеленню.
Рецепт за мотивами рецептів на https://yarinknochka.top/.