На фотографії зображено страву тушкованої картоплі з м'ясом, яку рівною мірою можна було б назвати — тушковане м'ясо з овочами. Найпростіший рецепт приготування традиційної страви російської кухні з картоплі та м'яса. Я звісно розумію, що всі вміють готувати тушковану картоплю, але раптом хтось ще не пробував робити це!? Ось саме для цих чудових людей я й описав рецепт цієї нехитрої страви.
Інгредієнти
- М'ясо телятини або яловичини (м'якоть) — 1,5 кг.
- Картопля — 1,5 кг.
- Ріпчаста цибуля — 2 головки
- Морква — 2 шт.
- Часник — 1/2 головки
- Рослинна олія — 100гр.
- Сіль, чорний перець, лавровий лист, спеції
Ця тушкована картопля з м'ясом готувалася з м'яса телятини, картоплі, цибулі, морквини. Прості складові простої, але дуже смачної та поживної страви.
Приготування тушкованої картоплі починаємо з оброблення м'яса. М'ясо телятини або яловичини розморожуємо, миємо холодною водою, знімаємо з нього плівку і жилки, після чого нарізаємо на шматочки середнього розміру.
Морквину та ріпчасту цибулю чистимо. Якщо є в наявності зелена цибулька, її також можна буде використовувати.
Морквину нарізаємо скибочками. Я постарався продемонструвати на фото як це робиться. Моркву спочатку ріжуть поперек, щоб висота шматочків була 15,2 сантиметра, потім кожний такий шматок зверху-вниз розрізають на 3-4 частини, а потім аналогічно роблять перпендикулярні розрізи… уф, запарився описувати, гадаю, що самі розберетеся..!
Цибулю нарізаємо на кубики (вже тут-то я точно не стану описувати як)
У підсумку, у нас з'явилося практично все, що потрібно для приготування тушкованої картоплі з м'ясом, а саме: тарілка м'яса, цибулі та моркви… картопля з'явиться пізніше..
Ставимо на плиту казан, вмикаємо його і, щойно він нагріється, — наливаємо в нього грам 100 — 150 рослинної олії.
Як тільки олія нагріється, закидаємо в неї моркву і обсмажуємо її ось до такого золотистого кольору не забуваючи періодично перемішувати. Як правило, спочатку кидається цибуля, але саме цього разу, я спеціально для отримання цього самого золотистого кольору — вирішив відійти від правил..
Отже, після отримання необхідного кольору у моркви, закидаємо в казан нашу цибульку і знову все гарненько перемішуємо.
Поки овочі нашої майбутньої тушкованої картоплі тушкуються — чистимо картоплю.
А коли цибуля з морквою набуде ось такого рум'яного, але пожухлого вигляду —
закидаємо в казан до овочів м'ясо, все перемішуємо і залишаємо його тушкуватися хвилин 30. Далі нам потрібен окріп, тому ставимо чайник таким чином, щоб приблизно хвилин через 30 він у нас був.
після закінчення півгодини тушкування м'яса й овочів, страва матиме приблизно такий вигляд, як показано на фото.
І тепер можна наливати в нього окріп із чайника. Води потрібно налити рівно стільки, щоб покрити на пару пальців м'ясо, але не більше, інакше це вже вийде не тушкована картопля, а суп!
Щойно налита вода в казані нашому забурлила — солимо страву, закидаємо в неї кілька листочків лаврушки та спеції. Цього разу, я не мудруючи лукаво — закинув наявний у мене набір для плову — он бачите як у казані плаває барбарис?! Це я до чого — в цю страву можна додавати будь-які улюблені вами спеції, тож — ця творча частина приготування картоплі з м'ясом — цілком у вашій владі!
М'ясо з овочами після засипання спецій тушкуємо хвилин 5, після чого закидаємо в казан усю нашу картоплю, і трохи зменшуємо температуру. Картопля має тушкуватися за помірної температури, так вона буде м'якою і смачною. Я забув сфотографувати як я її нарізав, тому описую — картопля нарізалася звичайними брусочками, її також, можна порізати і кубиками.
Поки наша картопля тушкується з м'ясом на помірному вогні, крупно так нарізаємо часник, і одразу ж, закидаємо його в казан. У цьому місці можна закрити казан кришкою, але можна і не закривати.
Як тільки наша картопля буде повністю готовою (вона має бути абсолютно м'якою, і спокійно ламатися ложкою) можна вважати, що наша страва «тушкована картопля з м'ясом» — теж зовсім готова!
Щойно приготовану ароматну картопельку викладаємо в тарілку, додаємо зелень, шматочки адигейського сиру, пучок зеленої цибульки і ех!!! Приємного всім поїдання!