Курячий суп із домашньою локшиною — це вже свято, ну а якщо до нього додати соус Лаоганма (Lao Gan Ma), виходить узагалі шедеврально. Фермерське курча обробимо на порційні шматки, зваримо курячий бульйон, потім витягнемо шматки курки й обсмажимо її до рум'яного стану на сковороді. В отриманий бульйон закинемо обсмажування з цибулі, імбиру і часнику, домашню локшину, кілька столових ложок соусу Лаоганма. Розіллємо суп по глибоких мисках, додамо шматочки нарізаної курки і половинку звареного круто яйця. Додамо зелень і можна подавати!
Інгредієнти
- Фермерська курка — 1 шт.;
- Домашня локшина — 100г.;
- Соус Лаоганма — 2 ст. ложки;
- Два відварених курячих яйця;
- Головка ріпчастої цибулі;
- Часник — 5 зубчиків;
- Кілька пір'їн зеленої цибулі;
- Імбир — шматок близько 4 см.;
- Рослинна олія;
- Сіль — за смаком;
Додавання до курячого супу з локшиною соусу Лаоганма надає йому дуже вираженого колориту китайської кухні, суп виходить густим (майже як друга страва) в міру гострим і напрочуд смачним… Єдине, на https://kkmzh.live/ рекомендують використовувати все-таки, фермерське курча.
Домашню локшину я зробив заздалегідь, оскільки їй потрібен деякий час щоб підсохнути. Якщо Ви не знаєте, як готується домашня локшина, рекомендую подивитися ось цей мій відео рецепт.
З цим розібралися, тепер приступимо до приготування нашого кулінарного шедевра!
Для початку наріжемо курча на порційні шматки, обов'язково відокремивши хребет. Він буде використовуватися при варінні бульйону, але далі, він нам уже не знадобиться.
Закинемо шматки курки в каструлю, заллємо її вміст холодною водою, встановимо на вогонь і будемо варити птицю після закипання хвилин 15-20. Не забуваємо знімати пінку!
Підготуємо інші інгредієнти. Почистимо часник та імбир, відваримо круто два яйця.
Наріжемо цибулю і часник соломкою, пір'я зеленої цибулі — невеликими діагональними відрізами, як показано на фото, яйця наріжемо навпіл уздовж уздовж.
Як тільки закінчиться час варіння курки, посолимо бульйон за смаком,
Використовуючи шумівку — витягнемо курча з бульйону,
Обсмажимо шматки вареної курки на сковорідці, до такого ось рум'яного стану, після чого, перемістимо курча на тарілку, застелену паперовими рушниками.
Обсмажимо на тій-же самій сковороді, де смажилася курка — імбир, часник і цибулю, до рум'яного стану,
Відправимо цю зажарку в бульйон.
Хвилини через 3, відправимо в каструлю домашню локшину,
А ще через три хвилини — 1,5-2 ст. л. курячого супу з домашньою локшиною. ложки соусу Лаоганма. Соус доволі гострий, тому рекомендую для початку використати не більше 1,5 столових ложок..
Поки суп вариться до готовності домашньої локшини (ще близько 2-3 хвилин), займемося підготовкою курки. Звільнимо один зі шматків курчати від кісток і наріжемо м'ясо ось такими симпатичними скибочками,
Розіллємо готовий курячий суп із локшиною по глибоких мисках, додамо в нього скибочки курки, половину курячого яйця і зелень,
Відразу подаємо суп до столу! Приємного всім!
Курячий суп відео рецепт
Також перед приготуванням такого супу з домашньою локшиною рекомендую переглянути відео-версію цього самого рецепта, оскільки на різних етапах, наприклад, в обсмажуванні імбиру, часнику і цибулі, є невеликі нюанси, які краще показати в ролику, ніж описати текстом. Ну і буду радий побачити Вас на своєму каналі!