Рецепт абсолютно пісного капустяного шніцеля, який готується досить просто. Вилок білоголової капусти нарізаємо на четвертинки, відварюємо деякий час у підсоленій воді, нарізаємо скибочками завтовшки по 1-15 сантиметрів, обвалюємо в панірувальних сухарях, після чого обсмажуємо шніцелі з капусти на олії до утворення запеченої скоринки… Гарна овочева страва для урізноманітнення Вашого пісного столу виходить.
Інгредієнти
- Половина середнього качана білокачанної капусти;
- Миска панірувальних сухарів;
- Рослинна олія — 50 гр.
- Будь-яка зелень — для подачі;
- Свіжомелений чорний перець і сіль — за смаком;
Зараз у самому розпалі йде Великий піст, тому намагаюся періодично готувати різні пісні страви, щоб постити було трохи легше і смачніше. Не так давно приготував ось такий капустяний шніцель, який мені дуже сподобався тим, що часу на його приготування пішло мало, а смак смаженої капусти — можна сказати, зовсім по-новому мені відкрився! Навіть не дивлячись на те, що шніцель у процесі готування норовив у мене розвалитися (кляр я в цьому рецепті не використовую), загалом результатом я залишився задоволений. Тому вирішив-таки поділитися цим пісним рецептом з Вами.
Отже, починаємо готування нашої овочевої страви з установки каструлі на вогонь. Каструля має бути розміром, достатнім для відварювання в ній половини виделка капусти. Воду солимо. Вода має бути «солоніша-солоніша». У мене на 3 літри пішло приблизно 2 ст. ложки солі.
Капустяний качан середнього розміру звільнимо від качана, наріжемо на четвертинки,
Для тих, хто дбає про здорове харчування, на https://yourule.top/salat-iz-zelenoi-cibuli-pokrokovij-foto-recept.html є варіант з додаванням свіжих огірків і оливкової олії. Це легкий, вітамінний салат, який особливо хороший на початку весни, коли організм потребує свіжих овочів і зелени.
Щойно вода закипить, відправимо капусту в каструлю, вирівняємо вогонь так, щоб вода ледь вирувала, і будемо за такого теплового режиму відварювати капусту 13-15 хвилин,
Далі, акуратно, щоб відварена капуста не розвалилася, перемістимо її шумівкою в друшляк, дамо зайвій воді стекти, а самій капусті — трохи охолонути,
Після чого, дуже акуратно наріжемо першу четвертинку виделки ось такими скибочками, як показано на цьому фото,
А потім, аналогічним чином наріжемо на шніцелі і другу четвертинку капусти.
Тепер встановимо на вогонь глибоку сковорідку, наллємо в неї рослинну олію, і поки вона нагрівається запаніруємо наші пісні капустяні шніцелі в панірувальних сухарях. Для цього я просто насипав частину сухарів на дно дека, зверху акуратно виклав капустяні шніцелі,
Трохи поперчив капусту свіжомеленим чорним перцем,
Присипав зверху частиною панірування, що залишилася, злегка прихлопнув, щоб панірування прилипло до капусти,
Ну і посмажив шніцелі на рослинній олії з кожного боку по півтори хвилини до утворення ось такої запеченої скоринки. До слова сказати, в цьому рецепті найскладніше — так перевернути шніцелі, щоб капуста не розшарувалася. Внизу під цим фоторецептом є відеорецепт цієї ж страви, гадаю, що це якраз той випадок, коли краще подивитися, як це робив я на відео, ніж читати цей процес, дивлячись на одну фотографію.
Готові капустяні шніцелі акуратно переміщаємо на тарілку, трохи присипаємо нарізаною зеленню і чорним перцем, ну і подаємо до столу.
Ну а так виглядають щойно приготовані капустяні шніцелі з іншого ракурсу. Смачного!
Відео рецепт капустяного шніцеля
Ну а це відео рецепт цього ж шніцеля з капусти. Думаю, що та частина ролика, де я смажу і перевертаю шніцель, матиме практичний інтерес у того, хто вирішив спробувати приготувати цю пісну овочеву страву з капусти!