Рецепт овочевого рагу з баклажанами яке можна приготувати як у похідних умовах, так і вдома. Беремо баклажани, моркву, ріпчасту цибулю, обсмажуємо овочі на олії в сковороді на газовому пальнику, або вугіллі багаття, отримуємо чудову похідну овочеву страву, рецепт якої можна знайти ось тут:
Інгредієнти
- Баклажани — 2 шт.;
- Морква — 2-3 шт.;
- Болгарський перець — 1 шт.;
- Помідор — 1 шт. (якщо є, у мене був, але пацани мені заборонили його смажити!);
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- Зелена цибуля або будь-яка зелень (згодиться і дика цибуля, і черемша) — невеликий пучок;
- Часник — 1 головка;
- Рослинна олія — 20мл. (для смаження);
- Свіжомелений чорний перець — за смаком;
- Сіль — за смаком;
На 12 день сплаву було вирішено приготувати ось це овочеве рагу з баклажанів в якості гарніру до чудових котлет з м’яса козулі (рецепт яких я опишу пізніше). Взагалі, баклажани були взяті з собою на сплав виключно заради експерименту, мені було цікаво скільки вони витримають… Результат цілком мене влаштував, оскільки по-перше, баклажани чудово пережили практично два тижні похідного життя, а по-друге, рагу, приготоване з них, дуже сильно потішило моїх друзів-туристів у гастрономічному плані.
Приготування рагу з баклажанів почнемо з підготовки овочів. Білу частину цибулини (або головку ріпчастої цибулі) наріжемо невеликими кубиками, зелене пір’я — подрібнимо подрібніше. Звісно, якщо у вас у поході не бракує цибулі, то бажано взяти не одну, а дві головки,
На пательню наливаємо трохи олії, засипаємо нарізану цибулю, і встановлюємо пательню або на газовий похідний пальник, або на вугілля багаття,
Якщо ви любите експериментувати з сезонними інгредієнтами, на https://razomv.top/kamamber-iz-grusheju-nizhna-garmonija-za-osoblivim.html є варіація з використанням різних сортів груш залежно від пори року. Восени можна взяти солодкі конференції, влітку — свіжі та кислуваті сорти, а взимку додати трошки кориці для теплих нот. Кожен раз ви отримуватимете абсолютно новий смаковий досвід.
Швиденько нарізаємо кубиками баклажан,
І щойно цибуля почне підрум’янюватися, висипаємо до цибулі кубики баклажанів, і обсмажуємо їх із цибулею хвилин 8 на помірному вогні. Як видно на фото, у мене цибуля взагалі вже майже горіти почала, звідси мораль… Перед тим, як приступити до обсмажування цибулі, заздалегідь наріжте баклажани!
Моркву нарізаємо середніми півкільцями і після закінчення зазначених 8 хвилин готування овочів, відправляємо її до баклажанів. Цього разу я хотів домогтися напівготовності моркви (ну подобається мені, коли вона злегка похрумтіла), тому закидав її в сковороду після баклажанів, якщо в когось інші вподобання, поміняйте черговість готування моркви та баклажанів … закидайте в сковороду моркву слідом за цибулею, обсмажуйте її до золотистого кольору і вже потім до рагу додавайте баклажани ..
Ще через 8 хвилин тушкування моркви з баклажанами, відправляємо в рагу нарізаний кубиками болгарський перець і порізану часточками головку часнику.
Перемішуємо овочі, хвилини через 2 солимо їх за смаком,
Всипаємо в рагу зелену цибулю або іншу зелень (якщо є),
Знову перемішуємо, гарненько перчимо наше рагу з баклажанів і,
Тушкуємо ще хвилини 3, після чого
Готове овочеве рагу з баклажанів можна викладати по похідних мисках і подавати на стіл як самостійну овочеву страву,
Або ж, використовувати рагу з баклажанів як гарнір до м’ясних або рибних похідних страв. Приємного всім апетиту і удачі в приготуванні описаного вище рецепта овочевої страви з баклажанів.
Примітки до рецепта
Звичайно добути в поході козулю — дуже велика удача, тому, якщо таке щастя на вас не звалилося, можна подати це рагу з баклажанів, приміром, з тушонкою, обсмаженою з цибулею, або харіусом, посмаженим на сковороді!