Тут ми розглянемо кілька рецептів приготування крему з вареного згущеного молока.
Невеликі хитрощі
Слід зазначити, що приготування цього кремового продукту є простою справою, оскільки в його складі використовується мінімальна кількість інгредієнтів. Їх може бути від трьох до п’яти. Вони зі свого боку перемішуються і збиваються. Однак слід звернути увагу на те, що інгредієнти мають бути однієї температури, що дасть змогу уникнути розшаровування кремової субстанції.
При приготуванні будь-якого крему можна відзначити певні нюанси.
Деякі з них слід взяти на замітку господині:
— при приготуванні крему зі згущеного молока і масла до нього можна додавати для додання особливого смаку всілякі есенції, коньяк або ром за смаком, ванілін, волоські горіхи і шматочки фруктів. При цьому слід пам’ятати, що при їхньому додаванні необхідно сповільнити оберти міксера при збиванні;
— щоб на вигляд кремова субстанція була трохи світлішою, можна використовувати замість вареного згущеного молока при приготуванні вершки варені;
— для того, щоб уникнути розшарування, має сенс використовувати масло вершкове кімнатної температури;
— при нагріванні масла слід звертати увагу, щоб воно в жодному разі не потекло;
— при розшаруванні кремової субстанції допомогти може її нагрівання в мікрохвильовці або на водяній бані. Після чого його потрібно буде ретельно перемішати;
— якщо додаються сипучі інгредієнти (цукор, какао, борошно), то є сенс їх попередньо просіяти за допомогою ситечка для усунення грудок;
— такі складові, як масло, сметана і вершки перед з’єднанням зі згущеним молоком потрібно попередньо збити, що додасть кремовому продукту більше легкості;
— слід пам’ятати кремовий продукт досить густий і важко змішується з іншими компонентами. Тому попередньо можна міксером його збити з невеликою кількістю свіжого молока чи вершків, що додасть масі пластичності.
Рецепти для вашої кулінарної скарбнички
Рецепт крему з вареного згущеного молока та масла
Крем із вареного згущеного молока і масла належить до одного з найпростіших рецептів. Для цього потрібно змішати 220 грамів масла вершкового 72%-вої жирності з 390 мілілітрами молока згущеного вареного. При цьому слід пам’ятати, що масло має бути на рівні температури кімнати. Після того як компоненти були перемішані, починаємо все збивати міксером до отримання однорідної та гладкої маси. І продукт готовий.
Цей кремовий продукт можна застосовувати як для прошарку, так і для прикрашання бісквітних, пісочних коржів.
У цій рецептурі смаком можна варіювати, просто шляхом зміни пропорції основних компонентів. Надати йому ніжнішого присмаку можна завдяки додаванню до нього звичайного згущеного молока. Також непоганим доповненням буде смак ванілі або коньяку.
Рецепт крему зі згущеного молока та сметани
Останнім часом великою популярністю став користуватися рецепт кремового продукту з вареного згущеного молока і сметани. Він ідеально підійде і для прошаровування бісквітного торта, і для пісочних і горіхових коржів.
Для його виготовлення 390 мілілітрів охолодженої сметани збивається міксером до утворення пишної маси. До неї додається 390 мілілітрів вареного згущеного молока. При цьому останнє вливаємо невеликими порціями, постійно збиваючи суміш. У підсумку має вийти густий однорідний кремовий продукт. Урізноманітнити смак можна добавками (есенції, ваніль, коньяк). Для прикраси можна додати горіхи, сухофрукти та ягоди.
Рецепт крему зі згущеного молока, сметани та масла
Варто приділити пильну увагу рецептурі приготування кремового продукту зі згущеного молока, сметани та масла, який якнайкраще підходить для прошаровування коржів, а також як начинка для еклерів, вафель і профітролів.
Для його виготовлення 200 грам масла вершкового збивається міксером до отримання пишної повітряної маси. До нього додається 150 мілілітрів сметани. Потім масло і сметана збиваються спочатку на низьких обертах, поступово їх збільшуючи. Після отримання однорідної суміші в неї невеликими порціями додається 350 мілілітрів вареного згущеного молока. Усі компоненти збиваються міксером. При отриманні густої щільної та однорідної субстанції, можна сказати, що продукт готовий.
Рецепт крему зі згущеного молока та вершків
Зробити кремовий продукт зі згущеного молока і вершків за цим рецептом не складе особливих труднощів.
Для цього 390 мілілітрів вершків 33%-вої жирності збивається міксером до утворення піків повітряних. Після цього до них додається 195 мілілітрів вареного згущеного молока. Далі проводиться збивання маси з метою отримати густу і щільну субстанцію.
В окремій ємності 200 грам масла вершкового 72%-вої жирності збивається міксером і до нього додається решта згущеного молока (195 мілілітрів).
Після цього обидві маси з’єднуються в одну, туди додається 35 грам ваніліну, 45 мілілітрів коньяку або рому і все збивається до утворення пишної маси. Кремовий продукт зі згущеного молока та вершків готовий для використання.
Рецепт крему зі згущеного молока, сметани та сиру
Зробити крем за цією рецептурою особливих труднощів не складе. Він ідеально підходить для прошарку млинцевого торта.
У 200 мілілітрів жирної сметани додається 50 грамів пудри цукрової. Все це збиваємо міксером до отримання однорідності.
Окремо 200 грам сиру протирається за допомогою сита для усунення грудочок. Після цього сметана, сир і 0,5 банки вареного згущеного молока з’єднуються, сюди додається 1 пакетик ваніліну і все це ретельно збивається до утворення щільної і стійкої консистенції. Готовий продукт можна також використовувати і для прошарку коржів торта.
Рецепт заварного крему зі згущеним молоком
Для того, щоб приготувати заварний крем зі згущеного молока, у невеликій каструльці нагрівають 260 мілілітрів молока з додаванням 65 грамів цукру-піску до повного розчинення кристалів останнього. До них додається 70 грамів пшеничного борошна, 10 грамів ваніліну. Усе це перемішується з використанням вінчика і збивається міксером. Отриману суміш поміщають на водяну баню, постійно помішуючи до загустіння, і потім охолоджують.
Після того як вона охолоне, до неї додається 120 грам масла вершкового і 220 мілілітрів вареного згущеного молока. Усе збивається міксером до отримання продукту щільної однорідної текстури.
Використано матеріали сайта https://domopichka.icu/.