Рецепт приготування торта «Наполеон» із готового листкового тіста із заварним кремом у домашніх умовах. Цей торт найсмачніший і найзручніший у приготуванні, з яким може впоратися будь-яка господиня. Щоб його приготувати достатньо запастися готовим листковим тістом (прісним), ну а решта справа смаку. Наполеон можна збирати з будь-яким видом крему — масляним, зі згущеного молока, заварним кремом тощо.п. За нашим рецептом Торт «Наполеон» готується із заварним кремом і посипається зверху крихтами від спечених пластів тіста. За бажання в процесі приготування крему можна додати будь-який натуральний ароматизатор — лимон, апельсин, ваніль, какао тощо.п. Напоїться цей десерт протягом кількох годин у холодильнику і подається до чаю.
Необхідні інгредієнти:
- 2 упаковки листкового тіста (прісного).
Для заварного крему:
- 600 мл. молока;
- 100 г. пшеничного борошна;
- 100 — 120 г. цукру;
- 100 — 120 г. вершкового масла (розм’якшеного).
Як приготувати:
Готове листкове тісто, як правило, в магазині завжди продається в замороженому вигляді. У кожній упаковці міститься два пласти тіста. Для складання цього торта цілком вистачає двох упаковок, тобто чотири шари тіста.
Заздалегідь розігрійте духову шафу до 180 градусів.
Для початку розморозьте тісто при кімнатній температурі та розділіть листи. Робочу поверхню припудріть борошном і за допомогою качалки розкачайте один пласт дуже тоненько. Акуратно перекладіть тісто на пергаментний папір або відразу на деко.
Листкове тісто можна випікати і без пергаменту, випічка дуже легко знімається з листа одним рухом руки.
Приберіть деко в розігріту духовку і випікайте поки тісто не підніметься і не підрум’яниться до характерного кольору (скоріше відтінку). Як бачите розкачане тонко тісто дуже добре піднімається і розшаровується. Таким чином спечіть усі чотири шари тіста.
Приготуйте заварний крем. Як приготувати заварний крем, я вже описувала і пропоную пройтися за посиланням, щоб подивитися більш детально процес його приготування. Зараз опишу трохи коротко. Крем готується на 600 мл. молока, цієї кількості вистачає на торт ніби «впритул». Але якщо вам подобаються такі торти з великою кількістю крему, то просто збільште норму.
Отже, молоко закип’ятіть при безперервному помішуванні вінчиком, щоб воно не пригоріло.
Потім зніміть з плити і викладіть цукор, перемішуйте доти, доки цукор повністю не розчиниться. За цей час молоко трохи охолоне і вже можна висипати борошно, так само інтенсивно помішуючи вінчиком. Поставте каструлю знову на плиту і починайте нагрівати «заварювати» крем. Перемішуйте вміст каструлі, поки крем не завариться до потрібної вам консистенції. До кипіння доводити крем не потрібно.
Зніміть каструлю з вогню і трохи остудіть масу. Викладіть розм’якшене вершкове масло та інтенсивно перемішайте вінчиком.
Крем і пласти тіста готові і тепер можна починати збирати торт. Найзручніше його збирати в роз’ємній формі.
Поставте форму на блюдо, візьміть один пласт і наламайте його на маленькі шматочки якомога менше — це буде перший шар.
Викладіть частину крему. Взагалі, скільки шарів може вийти залежить від обраної форми. Якщо форма велика, то наривати тісто на шари краще по півтора пласта, тоді кремових прошарків виходить — три.
Далі, знову нарвіть пласт тіста і викладіть частину крему.
Таким чином зберіть весь торт. Верхній шар завжди складається з подрібнених крихт тіста, присипте ними торт.
Накрийте торт харчовою плівкою, тарілкою або кришкою і залиште просочуватися на кілька годин. В ідеалі буде якщо торт спочатку постоїть дві — три години за кімнатної температури, а потім його можна прибрати в холодильник на ніч.
Торт «Наполеон» із готового листкового тіста готовий, можна подавати до столу!
Смачного!
Найзручніше нарізати такий торт одразу у формі, так залишиться рівним, не деформується під час нарізання і шари не «розповзуться».
Джерело інформації: https://romasblog.icu/